本报通讯员 张同祥

“奶奶，您好！我买30块大蒸糕！我要带到上海去，正月底孙女周岁生日，城市里没有这种糕，这种米糕只有八大家才有，每年回来过节都买点带去……”在上海创业的王志高一边拎着糕一边笑嘻嘻地说。

走进临海镇八大家老街西首，仅百米长的老街上就有程氏、徐氏等6家蒸米糕的门店，常年在门前用筛子摆放着涂有红点的蒸糕，当地人都称此糕为大蒸糕。

大蒸糕是临海镇的一种特色糕点，老式蒸糕方式是用清水将小米浸泡后磨成米粉，将米粉加入少许水和成米浆，倒进圆桶小甄模具里，放在蒸锅上蒸，小甄蒸锅在炭炉上放个水壶，蒸锅放在水壶上开始蒸半小时左右蒸糕就出炉了。大蒸糕是吉祥象征，本地已有百年习俗，每逢喜庆、嫁娶、乔迁、生日、满月等都是必备品，代表着吉祥如意、步步高升。

今年已经78岁程广银奶奶，从事蒸糕手艺近60年了，她十几岁就跟着母亲学蒸糕，出嫁后又跟着婆婆一起做蒸糕手艺，她做的米糕的小木甄子也是跟随几十年了，她不但传承了米糕手艺并将技艺传授给乡邻，邻村人前来批发她的蒸糕回去出售。

据程广银奶奶介绍，这种大蒸糕是八大家本土原创的小吃，无时无刻都能牵动临海人的情感，特别是二十世纪六七十年代的人，更是满满的回忆，那时候，客人到家没有什么好的招待，一般人家都用两块大蒸糕放在碗里，放上少许白砂糖，倒上开茶搅成浆糊状的糕茶，是招待客人的最佳品了。而今，这种曾经随处可见的大蒸糕已经逐渐淡化出人们的视野了，因为那时蒸糕的老艺人也越来越少了。

“这个手艺不能丢，我要把它传下去”。程广银奶奶情有独钟地说，每年春节期间大蒸糕最好卖，从四面八方回来过节的临海人，都喜欢这个大蒸糕，返城时，都要走这里买点带到城里备着做喜事用。最多一天能销售1000多块呢，我们老街上几家人几乎天天都做加工。

几十年过去了，八大家老街上仍能见到那古老的木甄米糕模具冒出股股白气，热气腾腾的，勾起临海人儿时的回忆。